紫野味噌松風 by 松屋常盤

京名物百味會の紹介には「創業以来、家族だけでやってきた店ですから、その意味では一子相伝ということです。菓子のつくり方も、燃料が炭から電気に変わっただけで、それ以外は昔のままです。代々、先代の製法を見よう見まねで覚えてきたわけでして、それは今後とも変わることはないでしょう。頑固といえば頑固ですが、お客さまの側もそういう味を好まれる方が多く、気にいった人たちに喜んでいただければ、それでいいと思っています」とある。