番餅 by 重慶飯店

横浜中華街にある四川料理のお店、重慶飯店の番餅(ばんぴん)を頂戴した。「定番の豆沙餡を、もっと楽しんでいただきたいと、生地に卵とミルクを練りこみ、しっとりとした皮で包みました。 そして表面にはローストしたクルミをたっぷりトッピング。 皮と餡のしっとりとした食感とクルミの香ばしさで香りで食感の良いお菓子に焼き上げました。」とお店のHPで紹介されている。
　がっしりした餡だけど、くどくないのよ、美味いですな。

---